Rôtissoire à Gaz

Rôtissoires à gaz

Que vous soyez bouchers, restaurateur, épiciers en ville ou dans un camping, ou encore propriétaire d’un Food Truck, posséder votre rôtissoire pour pouvoir proposer de la viande et des légumes rôtis à vos clients est un atout majeur. En effet, ce type de cuisson séduit beaucoup. De plus, pouvoir exposer à ces derniers vos poulets en train de cuire et un excellent moyen de susciter leur intérêt. Votre rôtissoire, en plus d’être l’équipement de cuisson parfait dans son domaine, est également une excellente vitrine pour votre établissement en permettant un premier contact avec votre clientèle. Il vous faut donc choisir une rôtissoire performante, qui mettra en avant vos produits et votre enseigne. Dans cette catégorie, vous retrouverez une large gamme de rôtissoire professionnelle, toutes sélectionnées pour leur excellente qualité, pour toutes les tailles et tous les budgets.

Qu’est-ce qu’une rôtissoire à gaz ?

Ici, on parle de rôtissoire à gaz car c’est le gaz qui servira d’alimentation à votre rôtissoire afin que celle-ci puisse cuire votre viande efficacement. Dans la même gamme, on retrouve des rôtissoires électriques et des rôtissoires à charbon, le seul vrai changement entre ces différents modèles est la façon dont ils sont alimentés. Les rôtissoires à gaz possèdent donc un raccordement au gaz dont la puissance varie généralement entre 6 et 12 kW, et il est donc nécessaire d’avoir un accès au gaz proche de l’emplacement de votre appareil afin de réussir votre cuisson à coup sûr.

Quels modèles de rôtissoire choisir ?

- Verticale ou horizontale ?

Parmi les différents modèles de rôtissoires existants, on en retrouve des horizontales, avec des broches ou des balancelles qui sont positionnées les unes en dessous des autres, mais il existe également des rôtissoires verticales. Ces dernières sont celles que l’on retrouve dans les snacks, dans certaines rôtisseries mais surtout dans les fast-food, et en particulier les kebabs. Dressées à la verticales, la broche ne peut soutenir qu’une seule pièce de viande, mais celle-ci est bien plus conséquente, comme c’est le cas avec la viande de kebab ou bien avec les jambons. Les rôtissoires horizontales sont davantage utilisées pour les porcelets ou les poulets et sont celles que l’on retrouve le plus souvent sur les marchés ou dans les boucheries.

- Capacité, volume et options

Chaque rôtissoire présente ses avantages, ce qui veut dire que chaque établissement peut trouver le modèle qui lui convient le mieux. Tout d’abord, il est important de prendre en compte le volume de viande que vous avez besoin de faire cuire. Un traiteur par exemple a généralement besoin d’une grande capacité de cuisson puisqu’il est amené à servir beaucoup de personne, dans un petit snack en revanche, un appareil plus petit est préférable. Concernant la rapidité du service, si vous devez gérer beaucoup de commandes en peu de temps, mieux vaut opter pour des rôtissoires à balancelles, dans les Foodtruck ou sur les marchés par exemple. De même, si votre rôtissoire vous sert de vitrine, il faut que celle-ci possède des vitres assez grandes pour que votre clientèle puisse voir votre viande. Option supplémentaire, très utile pour les restaurateurs, mais également les traiteurs et les commerçants spécialisés dans la vente à emporter, certaines rôtissoires possèdent un bac de récupération pour le jus de viande mais aussi pour la cuisson d’autres aliments, comme les légumes et les pommes de terre.

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