Chambres froides

La chambre froide est l’indispensable de toutes les grandes cuisines. Si vous avez suffisamment de place dans votre établissement, nous vous recommandons vivement d’en acheter une, car elle vous sera grandement utile, surtout si votre activité continue à se développer, augmentant ainsi votre besoin en espace de stockage réfrigéré. En effet, afin d’effectuer votre service au mieux et d’être certain de ne manquer de rien, vous devez être en mesure de conserver un maximum de produits sur place, or, si vous ne voulez pas que ces derniers se perdent ou ne se dégradent au fil du temps, il vous faut pouvoir les stocker quelque part, dans un endroit frais. C’est là qu’intervient la chambre froide. Viandes, poissons, légumes, préparations, pains, tout peut être conserver dans une chambre froide, et en très grande quantité, c’est son atout majeur. À froid positif ou à froid négatif, une ou deux portes, nous avons sélectionné pour vous le meilleur des équipements pour cuisine professionnelle afin de vous aider à faire le bon choix.

Quelle différence entre chambre froide positive et négative ?

La catégorie de stockage concerne les appareils de réfrigération à froid négatif, c’est-à-dire, des appareils de congélation qui permettent de stocker des produits pendant plusieurs semaines, voire même des mois, grâce à une température de stockage bien inférieure à la barre du zéro. Cette basse température permet d’arrêter la prolifération de bactéries. Cependant, pour notre gamme de chambre froide, vous retrouverez également des modèles à froid positif ; des températures basses (entre 0 et 8 degrés en général) qui ne stoppent pas mais ralentissent la croissance des bactéries, comme c’est le cas dans un réfrigérateur. Ici, la chambre froide remplace ce-dernier. Dans une cuisine professionnelle et autres établissements qui doivent pouvoir stocker beaucoup de produits frais, il n’est pas rare de retrouver les deux types de chambre froide, l’une servant pour les aliments frais qui seront utiliser d’ici peu, l’autre pour la congélation longue des denrées. Si vous souhaitez plus d’informations sur les différences entre froid positif et froid négatif, nous vous invitons à consulter notre blog où vous retrouverez un article dédié à ce sujet. Vous pouvez également nous contacter par mail ou par téléphone au 01.76.38.07.51 pour toute question supplémentaire.         

Comment choisir une chambre froide ?

La chambre froide se décline sous plusieurs formats. Tout d’abord, il est important de rappeler qu’elles servent d’espace de stockage, elles sont donc conçues avec portes renforcées qui peuvent être verrouillées. C’est le cas de tous les modèles afin d’assurer la sécurité de vos denrées. En ce qui concerne la taille et le volume, on retrouve des chambres froides équivalentes à des armoires frigorifiques, à une porte, avec des étagères horizontales les unes au-dessus des autres, mais les appareils les plus répandus sont bien plus larges. Lorsqu’on fait le choix d’investir dans une chambre froide, c’est que l’on a besoin d’une grande capacité de stockage. Les chambres froides sont comme des pièces rajoutées à votre cuisine et sont généralement organisée de façon à ce que vous puissiez entreposer à l’intérieur des meubles tel que des étagères, des chariots ou des caisses. Elles sont idéales pour les traiteurs et les restaurateurs par exemple, car ils ont beaucoup de denrées différentes à stocker, mais elles sont aussi parfaites pour les bouchers/charcutiers et leurs gros morceaux de viande. Elles sont très pratiques, dès lors que l’on a besoin d’entreposer beaucoup de denrées ou des pièces volumineuses. Néanmoins, pour pouvoir installer ce type de chambres froides, il faut avoir un espace suffisant dans votre établissement.