Il arrive parfois qu’avant ou pendant votre service, vous soyez amenés à prendre un peu d’avance sur vos préparations ou bien à faire une ou deux assiettes de plus sans qu’on ne vous les ait commandées. Ses plats faits en avance doivent être conservés quelque part si vous ne voulez pas qu’ils refroidissent, perdent en qualité, et nuisent à votre travail en encombrant vos plans de travail. C’est là que le chauffe-plats intervient. Cet équipement qui ressemble beaucoup à une armoire à casiers de taille réduite, est spécialement conçu pour maintenir au chaud vos différents plats et assiettes déjà dressés, le temps que ceux-ci ne soient demandés par un de vos clients. Le chauffe-plats professionnel est composé de tiroirs dans lesquels on insère une plaque afin que celle-ci préchauffe durant une quinzaine de minutes. Une fois préchauffée, on récupère la plaque et on dépose sur celle-ci les plats et assiettes qui doivent être maintenus à bonne température. Ce maintien au chaud peut généralement durer une quarantaine de minutes avant que le niveau de chaleur de la plaque ne soit plus assez élevé pour conserver celui de vos plats et que ces-derniers ne commencent à refroidir à leur tour. Le chauffe-plats est d’une très grande aide pour les professionnels de la restauration, mais également dans les cantines, les cuisines collectives et les hôtels. De plus, c’est un appareil qui peut être placé directement sur les tables pour apporter confort et interaction avec vos clients.
Électrique pour les modèles professionnels, à la bougie pour les plus petits appareils, limitant les risques de brulures car bien moins puissants, vous retrouverez une large gamme de chauffe-plats différents en fonction de l’usage que vous souhaitez en faire. Ma Cuisine Pro a sélectionné pour vous des modèles de qualité, qui saura répondre aux exigences de votre établissement. Pour tous les budgets et de toutes les tailles, nous vous donnons l’opportunité de faire votre choix parmi les meilleurs équipements pour cuisine professionnelle.
Quels sont les équipements pour le maintien au chaud ? :
Afin de compléter votre installation et assurer un service toujours plus impeccable, pourquoi ne pas vous tourner vers le reste de notre catégorie Maintien Chaud. En effet, notre catalogue s’adressant à tous les professionnels du secteur CHR, vous y retrouverez forcément des appareils qui pourront vous être utiles au moment de votre service. Propriétaire d’un restaurant buffet, responsable d’un self, d’une cantine, traiteur, nous vous proposons des équipements qui sauront répondre à vos besoins quels qu’ils soient.
Les bains-marie sont des appareils de maintien chaud très réputés car ils sont à la fois simples et pratiques d’utilisation. De plus, le système de chauffe du bain-marie utilise l’eau en ébullition et est très douce pour vos préparations et vos aliments. Dans notre catégorie, vous retrouverez des bains-marie à poser, des bains-marie à sauce et également des chariots à bains-marie pour faciliter le déplacement en salle ou en cuisine.
À l’instar du bain-marie, le chafing-dish permet de conserver à bonne température tous vos plats et vos différents mets. Fonctionnant à l’électrique ou grâce à des bruleurs alimentés par un combustible spécial, cet appareil se retrouve principalement sur les buffets à volonté, les cafétérias professionnelles ou encore lors d’évènements, de cérémonie, où les traiteurs sont responsables de la cuisine.
Lorsque le service bas son plein, les fourneaux et le service se font en simultanée mais peuvent se décaler. Certaines assiettes se retrouvent prêtes mais doivent attendre avant d’être emportées en salle. Grâce aux équipements de passe-chaud comme les ponts thermiques et les lampes chauffantes, vos préparations en attente restent à bonne température jusqu’à ce qu’elles soient servies.
Notre équipe est à votre disposition par mail ou bien par téléphone au 01 76 38 07 51 pour vous fournir toujours plus de renseignements et des conseils plus précis.
