Chauffe assiettes

Petit équipement que l’on pourrait catégoriser d’armoire chauffante, le chauffe-assiette est un indispensable des restaurants, des cantines et autres cuisines collectives. À l’intérieur de ce meuble, vous pouvez stocker de 30 à 120 assiettes propres en fonction des modèles. Pouvoir préchauffer vos assiettes avant le dressage offre de nombreux avantages dans l’activité du restaurateur : moins de risque de servir au client un plat dont les ingrédients auraient refroidi pendant le dressage ou dans l’attente du service, pas de choc de température entre vos préparations chaudes et une vaisselle froide, une conservation de la chaleur plus longue une fois dans les mains du client. Le chauffe-assiette professionnel est un appareil puissant car il doit pouvoir assurer le maintien au chaud de vos assiettes pendant toute la journée, du début à la fin de votre service. Il est conçu pour un usage régulier et intensif. Vous pouvez régler la température intérieure vous-même grâce à un thermostat, la température maximale allant rarement au-delà des 85°C. C’est un équipement qui prend très peu de place dans une cuisine professionnelle et qui, en plus d’être d’une grande aide, est très facile d’entretien. En effet, puisqu’il ne contient que de la vaisselle propre, celui-ci se salit peu et peut être utilisé plus longtemps sans que les conditions de service n’en soient altérées.

Parmi notre sélection, nous vous proposons des chauffe-assiettes parés à tout usage professionnel, puissants et résistants, dont nous avons-nous-mêmes évalués le rapport qualité-prix qui est excellent. Vous retrouverez des modèles à une ou deux portes, électriques, ventilé, rond avec vitre, à vous de choisir celui qui s’adaptera au mieux à votre besoin.

Quels sont les équipements pour le maintien au chaud ? :

Les assiettes ne sont pas les seuls éléments de vaisselle qui ont droit à un équipement dédié à leur mise en température : les tasses également. Dans une autre de nos catégories, vous pourrez retrouver nos chauffe-tasses professionnels, parfaits pour les restaurants ou les cafés. Si vous craignez également que vos préparations se refroidissent une fois dressée, nous vous conseillons d’opter pour un chauffe-plats. La catégorie Maintien chaud du catalogue de Ma Cuisine Pro regroupe des équipements dont le rôle est de conserver au chaud vos plats déjà prêts ou encore de les réchauffer en vitesse. Ces appareils et ces meubles sont là pour répondre aux besoins de tous les professionnels du secteur CHR. Avec notre sélection variée, chaque établissement pourra être équipé du meilleur. Pour plus de conseils concernant votre agencement ou le choix de vos équipements, n’hésitez pas à prendre contact avec nous par mail ou par téléphone au 01 76 38 07 51.

-       Passe-chaud :

Si votre établissement est régulièrement en phase de rush et que votre service bat son plein, il vous faudra prendre de l’avance et préparer rapidement vos plats. Si cette préparation se fait plus rapidement que le service, alors vous aurez besoin d’équipements qui permettront à vos assiettes de rester chaudes en attendant qu’elles soient envoyées en salle. Nos ponts thermiques et nos lampes chauffantes sont parfaits pour ça.

-       Remise en température :

Que cela soit nos étuves ou nos fours remise en température, ces deux équipements ont tous les deux la capacité de pouvoir ramener un plat à bonne température après que ces derniers aient refroidi ou aient été placés au réfrigérateur. Passer du froid au chaud en quelques secondes doit se faire avec des équipements conçus dans ce but si vous ne voulez pas risquer que le gout et la texture de vos préparations ne se détériorent, mais également pour des raisons sanitaires.