Dans une cuisine professionnelle, vous serez amené à utiliser des appareils comme des fours, des lignes de cuissons, des friteuses, et bien d’autres encore qui, pendant leur utilisation, vont produire beaucoup de chaleur afin d’assurer la cuisson de vos aliments. Bien souvent, durant cette étape, graisses, fumées et odeurs sont émises et ces dernières peuvent vite devenir dérangeante pour vous et votre équipe, mais également pour vos clients si jamais elles se propagent dans l’ensemble de votre restaurant. C’est pourquoi il est très important de choisir un système de ventilation performant et adapté à votre cuisine.
Comment fonctionne une hotte murale ? :
La hotte aspirante professionnelle est un indispensable à avoir, sans elle risque d’avoir du mal à se débarrasser des désagréments liés à la cuisson et cela détériora vos conditions de travail, entre chaleur et mauvaises odeurs, ce qui pourrait impacter tout votre commerce. Il existe plusieurs sortes de hotte de ventilation, dans cette catégorie, vous retrouverez des hottes murales. Comme son nom l’indique, cette hotte s’installe accolée à un mur, au-dessus de vos appareils chauffants. Pour choisir cette hotte, interrogez-vous sur l’espace dont vous disposer au-dessus de vos meubles et de vos plans de travail muraux. Regardez les dimensions, les contraintes d’installation, le débit d’évacuation de l’air qui varie en fonction de la hotte et est influencé par la taille de votre cuisine. Faites attention également au mode d’aspiration et s’il doit être relié à l’extérieur par un système d’évacuation. Choisissez de préférence un modèle qui n’exige pas que vous vous lanciez dans de nombreux travaux, privilégiez celui qui sera le plus adapté à votre établissement.
La hotte est à utiliser dans toutes les cuisines professionnelles, ainsi que dans tous les établissements liés au secteur de l’alimentation :
-Dans les restaurants, les brasseries et les fast-food :
Dans la cuisine d’un restaurant, elle évite que votre espace de travail soit pollué par les fumées et les odeurs et purifie votre air afin que vous puissiez travailler dans de meilleures conditions. Elle évite également que ces mêmes fumées et odeurs désagréables ne se déplacent dans votre salle et dérangent vos clients.
-Dans les cantines, les selfs, les cafétérias et les établissements hôteliers :
Dans ce type d’établissements, les cuisines sont généralement ouvertes sur l’espace de restauration et les clients passent prêts des fours, des grills et des plaques de cuisson. Il est donc très important d’avoir un système de ventilation ultra-performant si vous ne voulez pas que toute votre salle soit envahie par des mauvaises odeurs et des fumées.
-Dans les épiceries et les commerces alimentaires :
Boucher, charcutier, poissonnier, ou même supermarchés, dès lors que vous proposez à la vente des produits frais odorants ou des préparations cuites sur place, comme du poulet rôti ou des petites pizzas, ces derniers seront source d’odeurs qui pourraient s’avérer dérangeantes pour votre clientèle. Si parfois les odeurs jouent aussi un rôle dans la séduction de vos clients, un bon système de ventilation vous permettra de les rendre un peu moins entêtantes et rendra leur expérience d’autant plus agréable.
Quels sont les différents types de hottes ? :
Si la hotte murale n’est pas celle qu’il vous faut, pas de panique, Ma Cuisine Pro vous propose également des hottes à caissons et des hottes de plafond. Ces différentes hottes ont leurs avantages et leurs inconvénients, mais elles peuvent toutes répondre aux exigences d’un établissement du secteur CHR. De plus, selon le modèle que vous choisirez, nous mettons à votre disposition des accessoires et des pièces de rechanges comme des caissons et des moteurs. Si vous ne savez pas quel modèle vous conviendrez le mieux et que vous avez besoin d’aide dans le choix de votre installation, nous sommes là pour vous conseillez, alors n’hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone au 01 76 38 07 51.
