La Plonge:

La plonge un système connu en restauration et c’est même parfois un véritable métier dans les restaurants et les fast food. Tous les propriétaires de restaurants n’ont pas non plus les moyens financiers ou techniques de se fournir en lave-vaisselle. Certaines vaisselles sont aussi trop fragiles ou trop encombrantes pour le lave-vaisselle. La plonge est donc le système de vaisselle à la main. Ce n’est pas l’élément le plus sexy de la restauration, on a tendance à l’oublier ou le dénigrer, mais il est très important dans le bon fonctionnement du service.

Comment entretenir une plonge inox ?

L’inox possède de nombreuse qualités en cuisine et notamment la résistance à l’humidité. Une plonge inox (et même le reste de la cuisine) est très facile à entretenir. Il suffit juste de liquide vaisselle pour se débarrasser des tâches les plus difficile. Si votre plonge inox contient des traces de calcaire, du lait nettoyant peut aussi être utilisé sur votre équipement.

 Pourquoi devenir plongeurs ?

Quand on pense cuisine traditionnelle, on pense chef et commis de cuisine. Pourtant certaines équipes de cuisine sont équipé de plongeur. Il est en charge du nettoyage de la vaisselles et des locaux de la cuisine. Parfois même, s'il dispose d’un CAP cuisine, il peut aider dans la préparation des repas et participer à la mise en place.

Comment avoir une vaisselle impeccablement propre ?

En restauration comme dans un snack, il sera important pour vous de maintenir une bonne hygiène et votre vaisselle propre. MaCuisinePro vous donne quelques astuces afin de bien nettoyer votre vaisselle.

Pour des verres brillants : 

1 Litre d’eau chaude +1/2 verre de vinaigre blanc + poignée de gros sel

Pour des couverts brillants : 

Placez les couverts sur une feuille de papier d’aluminium et faites les tremper pendant 30 minutes.

Pour des plats à récurer : 

Si la graisse de vos plats persiste, jeter une poignée de gros sel dans l’eau de la vaisselle. La face grattant de l’éponge frottera mieux et accélère le nettoyage.