La sélection de votre matériel de cuisson: La grillade professionnelle
La grillade professionnelle est un équipement indispensable pour un professionnel de la restauration comme une brasserie, un food-truck ou encore une friterie. Le choix de votre plaque à snacker est une mission complexe qui nécessitera la prise en compte de plusieurs éléments. Choisir la bonne plancha professionnelle, c'est s'assurer de réaliser des cuissons à la perfection. Pour sélectionner la grillade professionnelle qui fera de vos préparations un succès, la prise en compte de différents critères est nécessaire:
- La source d’énergie: Un appareil à gaz ou un appareil électrique ?
- Les matériaux des plaques
- Le type de plaque: Souhaitez-vous des plaques rainurées ou lisses ?
- L'épaisseur des plaques
- La puissance
Afin de vous accompagner dans votre sélection, votre spécialiste de l'équipement de cuisine professionnelle vous donne toutes les informations relatives à l'achat de plaque à snacker.
Une grillade professionnelle à gaz ou un appareil électrique:
Vous trouverez sur le marché de l'équipement Chr deux types d'appareils destinés aux grillades: la grillade professionnelle électrique et la plancha professionnelle à gaz.
Vous trouverez une multitude de références en matière de grillade électrique. Il faut cependant se focaliser sur votre réseau électrique. De fait, les grillades électriques sont généralement conçues sous différents modes de fonctionnement énergétique. En effet, certains se brancheront sur une prise classique de type monophasée 20A, d'autres sur une prise monophasée 32A ou sur un branchement triphasé. A cet effet, il faudra absolument prendre en compte cet élément lors de l'achat de votre plaque à snacker.
La plancha à gaz se distingue par sa grande mobilité. En effet, ce type d'appareil ne nécessite pas de branchement ou de raccordement. Elle sera parfaitement adaptée aux professionnels de la restauration ambulante tels que les friteries ou les camions-restaurants.
Les différents types de plaques:
Pour réussir la cuisson de vos aliments, il sera primordiale d'utiliser une plaque adaptée à ceux-ci. Il existe différents types de plaques destinées aux grillades professionnelles. Vous trouverez ci-dessous, les 3 modèles commercialisés sur le marché:
- La grillade à plaques lisses: Ce type de plaques est idéale pour cuire des aliments comme le poisson ou les légumes. La plaque à cuisson à surface lisse est très facile à nettoyer. Vous réaliserez ainsi toutes vos cuissons dans des conditions d’hygiène optimales.
- La grillade à plaques rainurées: La plancha à plaques rainurées est quant à elle parfaitement adaptée à la cuisson des viandes.
- La grillade mixte: Ce type d'appareil fait preuve d'une grande flexibilité. Elle permettra de saisir et cuire tout type d'aliments.
Pour toute information complémentaire relative à l'acquisition de plaques à snacker ou à la sélection d'une friteuse professionnelle, n'hésitez pas à nous contacter.