Comment bien choisir votre friteuse professionnelle ?
La friteuse professionnelle est incontestablement l'équipement de base pour un professionnel de la restauration tel qu'un food-truck, une brasserie ou encore un fast-food. Pour offrir à vos clients des fritures à la hauteur de leurs espérances, il va falloir choisir la friteuse qui correspondra au mieux à vos besoins.
Pour choisir une friteuse professionnelle, il est indispensable de prendre en compte différents critères comme la source d’énergie, la capacité, la puissance et la production horaire.
La source d’énergie utilisée par votre friteuse est l'un des facteurs les plus importants. En effet, c'est cette variable qui va vous permettre d'affiner votre sélection.
De fait, vous trouverez sur le marché de l’équipement de cuisine professionnelle, deux types de friteuse:
- La friteuse électrique
- La friteuse à gaz
Afin de vous aider à trouver la friteuse qui vous fera exceller dans la cuisson de vos fritures, votre spécialiste du matériel Chr vous donne toutes les informations sur les différents types de friteuses.
La friteuse électrique: un appareil performant et durable
Les friteuses électriques sont généralement composées d'une cuve. Celle-ci est destinée à contenir l'huile ou la graisse dans laquelle vous ferez cuire vos préparations. Afin d'assurer à vos aliments une cuisson optimale, il vous sera indispensable de porter votre huile de cuisson à la température idéale.
Pour ce faire, les friteuses électriques sont composées de plusieurs résistances.
La friteuse électrique professionnelle dispose généralement des composants suivants:
- Une cuve: Celle-ci varie en fonction de la capacité de contenance de l'huile de cuisson.
- Un robinet de vidange: permettant le changement des huiles dans des conditions optimales.
- La présence d'une zone froide: Cette zone va permettre de préserver la qualité de votre huile de cuisson. Grâce à cette zone, les particules et les éléments qui se détacheront de vos préparations viendront se déposer et ce sans aucune carbonisation.
- Panier de cuisson: Une friteuse électrique peut être composée d'un ou plusieurs paniers. Ces paniers sont généralement composés de poignées athermiques.
La friteuse professionnelle à gaz: Un équipement économique
La friteuse à gaz permet de réaliser des économies énergétiques considérables. En effet, l'utilisation de ce type de friteuse n’entraîne aucune consommation électrique. Elle conviendra parfaitement aux professionnels de la restauration ambulante tels que les food-truck ou les friteries. Les friteuses à gaz sont généralement équipées des mêmes composants que les friteuses électriques. Il sera cependant nécessaire de réaliser une étude au préalable pour déterminer le degré d'utilisation de celle-ci. Les friteuses professionnelles à gaz sont pour la plupart, équipées de la technologie de zone froide. Cette technologie permettra de conserver une huile de qualité tout au long de votre service.
En somme, les différentes friteuses proposées par Mister Chr permettront de répondre à vos besoins tant en matière de sécurité que de confort d'utilisation.
Certaines friteuses professionnelles disposent de composants permettant d'améliorer la performance de vos cuissons. A cet effet, vous trouverez des friteuses professionnelles composées d'un thermostat de sécurité, d'un système de filtrage continu et d'un système permettant de régler la température de votre huile au degré prés.
Par ailleurs, les friteuses professionnelles permettront de réaliser différentes fritures et conviendront parfaitement à l'ensemble des professionnels de la restauration. Vous pourrez ainsi proposer des plats tels que des beignets, des frites, des nuggets et bien d'autres préparations qui sauront procurer un plaisir gustatif unique aux clients les plus exigeants.
Afin de rendre l'installation plus facile et de fournir aux professionnels des appareils adaptés à leur surface de travail, les spécialistes des équipements CHR ont élaboré des offres composées de friteuses à poser et friteuses sur pieds.
Si vous aussi vous souhaitez vous équiper en matériel CHR, n’hésitez pas à nous contacter.