Equipement Café/Bar Professionnel

Café/Bar Professionnelle

Équiper un bar ou un café n’est pas toujours évident. Il vous faut penser à l’installation de votre cuisine, mais également de votre comptoir. Les deux ne peuvent être négligés. Bien organisé et agencé, cela vous permettra d’être plus efficace dans votre travail et de mieux vous y retrouver.
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Café/Bar

Quel est le budget pour ouvrir un café/bar ?

Afin d’ouvrir un bar, il est recommandé d’avoir entre 150 000 et 250 000 euros pour démarrer l’aventure. Ce budget prendra en compte le budget formation qui vous rendra opérationnel, le budget infrastructure (attention à bien prendre en compte les éventuels travaux), ainsi qu’un budget équipement sur le long terme (assiettes, verres, shakers, serviettes, sonores). Par ailleurs, l’ouverture d’un bar nécessite un équipement sonore. Il peut vite devenir élevé.

Quel est le matériel nécessaire pour ouvrir un café ou un bar ?

Pour ouvrir un café, vous aurez besoin de vous équiper essentiellement de:

  • Machine(s) à café
  • D’une caisse à enregistreuse. Il existe aussi des logiciels de caisse à enregistreuse qui faciliteront l’encaissement
  • De vaisselles sur place et à emporter (tasses, verres, cuillères, couverts etc…)
  • D’un système de filtrage d’eau
  • De marchandise: lait, café (adapté au type de machines), sucre etc…
  • De Wi-fi. Il n’est pas obligatoire mais de plus en plus de clients souhaitent en bénéficier.

Quels documents sont nécessaires à la vente d’alcool?

Pour vendre de l’alcool dans un bar il faut en priorité 2 documents: 

Le permis d’exploitation. Il est obtenable après une formation sur la réglementation applicable aux débits de boissons, à la santé et à l’ogre publique. Elle a une durée de 3 jours. Le permis d’exploitation a une durée valable de 10 ans. 

Il faudra par la suite être dispensé d’une formation de 7 heures de mise en conformité.

L’ouverture d’un bar nécessite aussi une licence de débit de boissons. 

La licence IV est adaptée aux bars car elle vous permet de vendre tout type de boissons. La licence IV est au prix de 7 500 euros (à compter dans le budget d’ouverture).

La licence III est adaptée aux cafés. Elle est restreinte et permet la vente d’alcool à moins de 18°. 

Comment choisir la décoration de mon bar ou café ?

Afin de bien décorer votre bar ou café, vous devez prendre en compte 3 aspects: sa personnalité, son confort et sa fonctionnalité. 

La personnalité s’allie grâce à la lumière (tamisée, sombre, très lumineux….), l’agencement des tables (espacées, rapprochées, des tables hautes, des tables plus basses….), et dans le cas échéant la musique (pop, rock, métal, variété française….). La décoration et l’ambiance du café/bar vont créer une identité et vous démarqueront des autres. N’hésitez pas à laisser s’exprimer votre créativité.

Le confort permet à vos clients de passer un moment agréable. Il est important de choisir un équipement de salle qui attirera votre clientèle et lui donne envie de revenir. Choisissez de travailler avec une équipe qui sera accueillir votre clientèle de façon cordiale et chaleureuse.

La fonctionnalité est importante dans un bar/café. Le rythme est très intense et les déplacements de matériels très fréquents. Choisissez des équipements et du matériel que vous vous sentez capable de manipuler au quotidien 

Où ouvrir mon café ?

Il existe deux grands types de locaux pour l’ouverture d’un bar/café: 

Un local en centre-ville: Ce type de local est adapté si vous souhaitez attirer une clientèle variée. Elle est en général plus enclin à la dégustation et aux nouvelles découvertes. Les cafés/bars en centre-ville attirent les populations souhaitant se poser. Vous ferez face néanmoins au prix du loyer qui peut être très coûteux.

Un local hors centre ville: Le type de clientèle est moins variée qu’en centre ville. Vous viserez une clientèle de quartiers. Par exemple, ouvrir un café en zone industrielle est une bonne option pour attirer une clientèle de bureaux.

Comment fidéliser ma clientèle ?

Pour fidéliser une clientèle de café il faut faire un plan marketing. Vous pouvez envisager plusieurs actions