L’écologie et le futur de notre planète sont des sujets plus que jamais actuels. En vue de la situation climatique, tous les secteurs sont dans l’urgence d’agir. Ces différentes actions concernent également les restaurateurs et les commerces alimentaires.

Dans le cadre d’un restaurant, être éco-responsable c’est l’adoption de méthodes ayant pour objectif de limiter son impact négatif sur l’environnement. Il n’est plus question de juste augmenter son chiffre d'affaires, mais d’agir pour l’environnement.

Le changement de méthode et d’organisation peut être un changement radical et effrayant. Dans cet article, MaCuisinePro vous donne des conseils afin de vous accompagner dans votre démarche de changement.

Autant présente en restaurants traditionnels que dans les fast-foods, la frite est un incontournable dans le monde de la restauration. Il devient donc indispensable de se procurer du matériel de cuisson qui vous permettra de préparer de délicieuses fritures.

La friteuse professionnelle est le matériel idéal pour procéder à la cuisson des fritures. Son principal intérêt est la cuisson très rapide d’un large rendement de friture. Un intérêt qui vous permettra de gagner en productivité et en rapidité.

Le kebab est un sandwich turc composé de viande, de mouton grillé, de salades et de tomates. Le kebab communément appelé, “grec” est très apprécié autant par les jeunes que les moins jeunes. En France, c’est chaque année plus de 350 millions de consommations et 1,2 milliards de chiffre d’affaire. Ouvrir un kebab est donc une excellente opportunité afin de vous lancer dans le marché du fast-food (source : Gira Conseil). Chez MaCuisinePro vous trouverez le matériel nécessaire et idéal afin de bien démarrer votre ouverture de restaurant.

Les hottes de cuisson sont des caisses de tailles plus ou moins importantes. Lors de l’utilisation de vos lignes de cuisson, elles permettront d’évacuer les odeurs de cuisson, de vapeur et les résidus de graisse. Elles assainissent également l’air ambiant pendant la cuisson. Ces évacuations sont importantes, car elles évitent non seulement les mauvaises odeurs, mais aussi la prolifération de microbes ambiants.

Il est très important de régulièrement vérifier le système de ventilation. Cela évite que la graisse reste stockée dans le système de ventilation. Si une source de chaleur vient à entrer en contact par la suite, un incendie est un risque potentiel. C’est le grand danger d’une hotte mal entretenue.

Vous avez ouvert votre restaurant. Vous êtes à présent en contact physique avec des denrées alimentaires transformées ou directement emballées destinées au service. Cette manipulation vous soumet à des règles d’hygiène et de sécurité strictes que vous serez contraintes de respecter.

Ces obligations se réfèrent à la réglementation HACCP. La HACCP a été mise en place afin d’éviter les accidents bactériologiques et de préserver un service alimentaire en toute sécurité pour votre clientèle. Elle est dispensée d’une formation qui doit être obligatoirement suivie par au moins un employé de votre service. La durée de la formation HACCP est de 14 heures et elle coûte entre 200 et 500 euros.

En tant que professionnel de la restauration vous serez peut être amené à travailler en restauration collective. Apparus à la fin du XIVème siècle, les restaurants collectifs représentent en 2019, 11 milliards d’euros. C’est 14 % du chiffre d'affaires de la restauration hors domicile (source : INSEE).

Depuis le 9 août, le pass sanitaire est entré en vigueur dans les restaurants, bars, cafés, lieux de loisirs et grands centres commerciaux (plus de 20 000 m²) . En tant que restaurateur ou gérant d’hypermarchés, il est important pour vous d’en savoir plus sur ce dispositif. MaCuisinePro vous accompagne dans cette procédure afin de vous aider à vous adapter à la situation sanitaire. Notez bien que ces règles sont des règles sanitaires générales. Elles peuvent être modifiées selon l’évolution sanitaire. Le préfet reste en droit de modifier certaines règles selon l’évolution sanitaire et du taux d’incidence. Nous vous recommandons de vous renseigner auprès de votre préfecture pour connaître les règles spécifiques à votre région.

Phénomène indéniable de nos sociétés modernes, Internet s’est développé en flèche ces dernières années, si bien qu’aujourd’hui, il est devenu indispensable à la vie quotidienne des particuliers. En tant que professionnel, là aussi, il est de plus en plus difficile de se détacher du Web, et pour cause, celui-ci a énormément à apporter à tous les secteurs, notamment au secteur de la restauration et des métiers de bouche. Ce sont de ces atouts que nous voudrions vous parler aujourd’hui, afin de vous montrer les avantages que vous retireriez à affirmer votre présence et celle de votre établissement sur Internet.

Depuis quelques années maintenant, on voit le veganisme s’étendre dans notre société. Aujourd’hui, le nombre d’adeptes ne cesse de grandir et de plus en plus de personnes, sans nécessairement se proclamer vegan,, décident de se tourner vers ces nouvelles alternatives. La demande augmente, poussant le secteur alimentaire à développer son offre. C’est ce dont nous allons vous parler dans cet article : comment les professionnels du secteur CHR se sont-ils adaptés au veganisme grâce à la nouvelle tendance du fast-good.

Se lancer dans le secteur de la restauration ne veut pas nécessairement dire ouvrir son propre restaurant. Si vous êtes du genre aventureux, que vous aimez bouger, aller d’un emplacement à un autre, pourquoi ne pas vous lancer dans la cuisine mobile en mettant en route votre Food-truck ? Mobilité et échanges sont ce qui vous attirent en tant que professionnel du secteur CHR mais vous vous demandez quels sont les équipements dont vous aurez besoin pour votre camion, cet article est fait pour vous.