Les établissements spécialisés dans la restauration doivent mettre en place des actions plus éco-friendly et s’inscrire dans cette vague responsable et respectueuse. Et si le choix de vos équipements était la clé pour une cuisine plus verte ? Aujourd’hui, nous allons parler matériau, consommation, ameublement, afin de vous donner des pistes et des conseils pour faire de votre établissement un pionnier dans la restauration responsable.

La restauration rapide a su trouver leur place dans notre quotidien et parmi les grands classiques, le kebab est l’un des derniers à s’être distingué, jusqu’à devenir un classique du fast-food. Afin de proposer des kebab de qualité à leur client, les établissements spécialisés doivent investir dans des machines à kebab de qualité. Comment choisir cette machine ? Quels sont les critères importants à prendre en compte ? Productivité, hygiène, entretien... Les réponses sont là ! 

Avec l’été qui arrive, les températures grimpent à l’extérieur, mais aussi à l’intérieur des bâtiments où elles peuvent vite devenir problématique pour vos équipements réfrigérés. Frigo, congélateur, chambre froide, ou encore comptoir et vitrine réfrigérée, tous ses appareils dont le rôle est de générer du froid sont mis à rude épreuve. S’il est important d’entretenir tous ces appareils tout au long de l’année, il l’est d’autant plus durant l’été. Dans cet article, nous allons vous donner nos conseils et astuces pour bien entretenir vos appareils réfrigérés durant ces périodes de forte chaleur.

Après une longue période de stand-by dû aux derniers évènements sanitaires, votre établissement ne demande qu’à reprendre des couleurs et à s’épanouir de nouveau. Relancer votre activité pourrait s'avérer difficile dans un premier temps, alors pourquoi ne pas augmenter vos chances de réussite en surfant sur la vague des dernières tendances culinaires dans le secteur de la restauration ? Voici quatre tendances émergentes du moment qui pourraient très facilement s'adapter à votre restaurant : 

La rôtisserie est une méthode de cuisson très apprécié des consommateurs. La viande rôtie rencontre un fort succès, que cela soit en restaurant ou bien à emporter, notamment le poulet, que l’on retrouve bien souvent à la vente sur les marchés ou en devanture de boucherie. Il existe plusieurs types de rôtissoires. Quels sont-ils et lequel choisir ? Nous vous donnons les clés !

La glace faite-maison est toujours un avantage et une plus-value très appréciée des clients. Seulement voilà, quel appareil choisir ? Si vous débutez dans le milieu de la glace et de toutes ses couleurs, ne vous en fait pas, voici un petit guide pour vous aider à choisir la machine qu’il vous faut.

Les notions de « froid positif » et de « froid négatif » sont nécessaires à comprendre car elles sont liées directement au respect de la chaine du froid, un impératif non négligeable, aussi bien pour des raisons sanitaires que pour des raisons de conservation, c'est pourquoi il est important de comprendre ce que ces appellations signifient. La réponse ici !

Quand on se lance dans la restauration l’une des premières questions à se poser est celle de l’équipement, surtout en ce qui concerne le froid et la conservation de denrées alimentaires. Dans cet article, nous vous présentons les équipements indispensables que toute cuisine professionnelle se doit d'avoir.