Cellules de refroidissement

  

La rapidité est l’atout majeure de la cellule de refroidissement. En à peine quelques heures, elle peut faire baisser drastiquement la température d’un met et ainsi en préserver toutes les propriétés et qualités gustatives. Par exemple, en empêchant l’évaporation de l’eau grâce au refroidissement rapide, la texture et la saveur des aliments ne se détériorent pas. La cellule de refroidissement est très utilisée dans les restaurants pour tout ce qui concerne la liaison froide – la conservation de plat qui sont placés au frais directement après la cuisson en attendant d’être servis –, ou bien par les pâtissiers dans la préparation des desserts car elle peut faciliter la bonne prise d’une mousse, un glaçage, ou bien les préparations à base de gélatine. Il existe plusieurs formes de cellule de refroidissement, avec différents niveaux et différentes tailles. Vous retrouverez dans notre sélection des équipements de réfrigération de qualité, au meilleur, qui sauront s’adapter à votre cuisine professionnelle.   

    

Comme la bonne conservation de vos produits est une priorité, vous pourrez retrouver dans nos autres produits des armoires réfrigérées négatives, des congélateurs, ou encore des chambres froides qui vous apportent encore plus d’espace de stockage pour une rentabilité optimale.

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  • 1 822,00 € - 2 176,00 €

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