Trancheurs

Dans le cas de certaines préparations, il est nécessaire d’utiliser des morceaux de viande plus fin. C’est le cas notamment avec le jambon, pouvant être servi sur les plateaux de charcuterie ou bien dans des plats, comme les pâtes à la carbonara ou les croque-monsieur. Afin d’obtenir des tranches fines, nettes et limiter les risques qu’elles ne se déchirent lors de la découpe, de nombreux professionnels, dont les bouchers, les charcutiers mais également les restaurateurs, se sont tournées vers les trancheurs à viande. Automatique ou manuelle, il vous suffit de placer votre pièce de viande sur le socle dédié à cet effet puis la lame s’abaissera (à faire vous-même si la machine est manuelle) et vous pourrez disposer de lamelles de viande plus ou moins fines selon le diamètre de vos lames et l’épaisseur de coupe dont votre machine est capable. La plupart des trancheurs sont dédiés au jambon, mais on retrouve également des modèles de trancheurs professionnels pour les côtelettes ou autres charcuteries, pour le fromage, ou même pour le pain. Les trancheurs que nous vous proposons ici sont à privilégiés pour la découpe de la viande, au risque d’abimer la machine en cas d’autres types de découpes. Ils n’en restent pas moins des équipements indispensables pour toutes les brasseries, sandwicheries, snacks, et tout établissement spécialisé dans la commercialisation de viandes et autres dérivés. Avec cet appareil, plus aucun risque de rater la découpe de votre pièce de viande. Gagnez en temps, en qualité grâce à une précision chirurgicale et plus sécurisée qu’une découpe manuelle, et proposez à votre clientèle le meilleur de votre viande.

Le travail de la viande est un travail rigoureux pour lequel il vaut mieux être bien équipé si l’on veut pouvoir réussir sa découpe et se préparation correctement. C’est pourquoi Ma Cuisine Pro a dédié une de ses catégories au traitement des viandes et vous y propose tous les équipements nécessaires tels que des hachoirs à viande ou des scies à os. Ensuite, puisque la simple découpe ne fait pas tout, nous proposons également des armoires à maturation des viandes qui sont très plébiscitées afin d’obtenir des viandes plus riches et qualitatives, ainsi que différents fours professionnels et des planchas pour réaliser une cuisson parfaite de toutes vos pièces.