Rôtissoire électrique

La rôtissoire est un incontournable des marchés et de la restauration, parfaite pour la cuisson des viandes et notamment du poulet, très appréciés rôtis. La rôtissoire électrique est celle que l’on retrouve le plus souvent dans les établissements tels que les boucheries ou encore dans les Food truck qui proposent de la vente à emporter. Il en existe plusieurs sortes : celle à broches qui est le plus classique, celle multi-rotative avec une plus grande capacité, ou encore à balancelles qui rendent le service plus simple car la viande n’est pas embrochée mais posée. La capacité de votre rôtissoire dépend de la longueur et du nombre de broches dont celle-ci dispose et c’est donc à ce critère que vous devez penser en priorité lors de l’achat de cet équipement de cuisson. Dans cette catégorie vous retrouverez des rôtissoires électriques que nous avons choisies pour leur efficacité et pour leur rapport qualité-prix excellent.

L’alimentation à l’électricité  

Une rôtissoire dite électrique est une rôtissoire qui fonctionne à l’électricité. Elle a donc besoin d’être branchée à une prise pour fonctionner ce qui la rend plus pratique qu’une rôtissoire à gaz ou à charbon, l’une nécessitant d’avoir un accès au gaz proche et l’autre ayant besoin d’un combustible précis et salissant, qu’il faut pouvoir renouveler. L’avantage de l’électrique, c’est qu’on trouve facilement une prise, que cela soit dans un établissement plein pied, dans un Food truck ou sur un marché, grâce à des rallonges. Une rôtissoire professionnelle électrique est donc plus pratique pour la cuisine mobile.

Quels modèles de rôtissoire choisir ?

-       Capacité de production

Il existe des rôtissoires de toutes les tailles, avec des capacités de productions variées. En fonction des besoins de votre enseigne, vous pourrez choisir le modèle qui vous convient. Pour une boucherie ou un traiteur, on privilégiera une rôtissoire électrique avec beaucoup de broches et un volume de production conséquent, adapté aux exigences du métier. Pour un Foodtruck ou une épicerie, il vaut mieux opter pour des rôtissoires un peu plus petites car plus facile à déplacer, à ranger et pour éviter de cuire plus de viande que de nécessaire. C’est à vous d’estimer la quantité minimum de pièces nécessaires en fonction de votre clientèle et de vos ventes. Parmi nos modèles, vous trouverez des appareils allant de 2 à 15 broches, pour une capacité respective de 6 à 90 poulets.  

Si vous souhaitez avoir une rôtissoire à poulet mais que vous n'avez pas beaucoup de place, il faut privilégier la mini rôtissoire électrique.  Cette rôtissoire reste une rôtissoire professionnelle mais elle ne peut cuire que 6 poulets à la fois. 

-       Les différentes formes de rôtissoires

Il existe deux types de rôtissoires : les rôtissoires horizontales et les rôtissoires verticales. Dans la gamme des rôtissoires verticales, on retrouve des rôtissoires avec des broches ou avec des balancelles qui sont positionnées les unes en dessous des autres. Comme leur nom l’évoque, pour une rôtissoire à broches, la viande est embrochée, alors que pour les balancelles, elle est placée dans une sorte de panier individuel. Dans les rôtissoires horizontales, on retrouve également le mechoui. Cet appareil permet de faire rôtir des grosses pièces de viandes encore entières en générale, comme les pocelets ou les agneaux. Les rôtissoires horizontales sont davantage utilisées pour les poulets et sont celles que l’on retrouve le plus souvent sur les marchés ou dans les boucheries. En ce qui concerne les rôtissoires verticales, on les reconnait car elles ont été popularisées par les établissements de snacking, dans certaines brasseries mais surtout dans les fast-food, et en particulier les kebabs. Dressées à la verticales, la broche ne peut soutenir qu’une seule pièce de viande, mais celle-ci est bien plus conséquente, comme c’est le cas avec la viande de kebab ou bien avec les jambons. On les retrouve de plus en plus dans les Food truck également.

-       Vitrine pour le consommateur

De manière générale, les rôtissoires sont un excellent moyen d’attirer des clients et des équipements parfaits pour la consommation rapide, comme on en voit beaucoup sur les marchés ou sur les fêtes foraines et les festivals. Elles peuvent également servir de vitrine à votre commerce en mettant votre viande en valeur, elles attirent l’attention visuellement, mais aussi par l’odeur. Il est donc important de choisir un modèle qui correspond à vos installations et qui soit assez esthétique et vitrée pour que vos pièces soient mises en avant correctement. Toutes nos rôtissoires sont conçues pour que vous puissiez voir la viande en train de cuire, mais certaines sont adaptés pour les cuisines et les comptoirs, tandis que d’autres possèdent de grandes portes vitrées. Ce sont ces-dernières que vous devrez choisir si vous souhaitez utiliser votre rôtissoire comme vitrine.

Pour plus de précisions, vous retrouverez sur notre blog un article qui vous expliquera plus en détails les différents types de rôtissoires et comment bien choisir la sienne. Vous pouvez aussi directement nous poser vos questions par téléphone au 01.76.38.07.51 ou bien par mail.