Equipement Marché Professionnelle

Marché/Forain Professionnelle

On les appelle commerçants non sédentaires ou commerçants ambulants. Parce qu'ils n'ont pas de magasin. Une fourgonnette, des tréteaux et un étal posé. Un forain est un propriétaire ou un employé des grandes et petites attractions, des manèges, des stands de foire, des étals de foire et de marché.
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Préparation Marché/Forain

Présentation Marché/Forain

Cuisson Marché/Forain

Rôtisseries Marché/Forain

Froid de Stockage Marché/Forain

Hygiène Marché/Forain

Forain / Marché

Les différents types:

Le commerçant (ou artisan) ambulant: Le commerçant ambulant se distingue de part sa mobilité. Il n'a pas de local « fixe ». Il exerce son activité en bord de route, dans les marchés, les festivals, les foires etc. Si vous aimer le contact humain et que vous souhaitez créer une véritable relation de proximité avec la clientèle, ce type d'activité est idéal. Vous devez, cependant, être capable de tout gérer : la gestion, la vente, l'achat des matières premières ainsi que l'étalage. Dans l'imaginaire collectif, le commerçant ambulant est aussi celui qui conseille. La proximité avec la clientèle fait aussi de vous le meilleur conseiller. Vous devez donc de connaître impérativement votre marchandise.

Le forain: Aussi appelé « exploitant de manège » il est ici pour divertir la population. Du grand huit, aux chaises volantes en passant par le carrousel, le forain est celui qui installe et gère les manèges. Il est particulièrement présent dans les foires. Il peut aussi être amené à gérer des stands tels que ceux de la barbe à papa ou des gaufres. Il anime les fêtes foraines avec de la musique, des blagues mais veille aussi à la sécurité des attractions. Si vous souhaitez exercer ce métier, vous devez être capable d'affronter toutes les intempéries en gardant le sourire. Vous devez savoir faire preuve de patience et de pédagogie pour accompagner les clients dans vos attractions. Et le plus important, vous devez constamment vérifier votre matériel et veiller à la sécurité de celui-ci.

La formation pour devenir forain:

Contrairement à un métier dans la restauration classique ou un autre métier de bouche, ce métier se transmet généralement de génération en génération. Il n'existe, malheureusement, pas d'étude pour exercer cette activité. Si vous souhaitez devenir forain mais que vous n'avez aucune attache familiale à ce métier, vous pouvez suivre des formations dans le secteur du tourisme et/ou du commerce.

Afin de travailler sur certains stands dans les marchés et les foires, il peut vous être demandé de posséder le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES) ainsi qu'un diplôme de premier secours. Ces certifications ne sont pas obligatoires mais fortement recommandées.

Avoir une place sur un marché en France :

Il y a ce jour 8 000 marchés en France. Selon les régions où vous souhaitez vous implanter de nombreuses règles et de nombreuses démarches seront à prendre en
compte. MaCuisinePro vous accompagne dans les différentes étapes afin de vous
implanter. Nous vous détaillerons les mesures communes à tous les marchés. Nous vous recommandons néanmoins d'appeler les municipalités afin que vous puissiez connaître les différentes spécificités propres à chacune.

1ère étape: Pour travailler sur un marché ou dans une foire en tant que commerçant itinérant, il faut d'abord se déclarer à la Chambre des commerces et de l'industrie (CCI). Si vous êtes artisan vous devez vous déclarer à la Chambre des métiers de l'artisanat.

Si vous ne travaillez pas par exclusivement dans votre commune : Vous devez être muni d'une carte professionnelle de commerçant ambulant ou d'artisan. Elle est valable 4 ans et peut être renouvelée sous 15 jours. Vous devez impérativement, au préalable, être déclaré(e).

2ème étape: Remplir une Déclaration préalable pour l'exercice d'une activité commerciale ou artisanale ambulante. Cette déclaration est à remplir avant chaque début d'activité et à renvoyer sous forme de lettre recommandé.

3ème étape: Maintenant que toutes les déclarations légales sont remplies, il ne vous reste plus qu'à louer une place de marché en vous adressant à la mairie de la commune ou auprès d'un gestionnaire délégataire. Cette place s'appelle « le droit de place » Selon la ville où vous souhaitez vous implanter les prix et le temps d'attente pourront varier. Vous devez compter entre 40 et 200 euros la journée.

Le matériel:

Selon votre mobilité et votre activité vous serez amené à utiliser différents types de
matériel. MaCuisinePro vous accompagne dans votre démarche afin d'équiper au mieux votre futur stand. Nous vous proposons ci-dessous une liste (non exhaustive) du matériel utile dans les marchés.

Armoires réfrigérées

Minis bars (ou armoires à boissons si vous possédez plus de place)

Vitrines à poser sur vos étalages (chaudes ou froides)

Rôtissoires

Fours à convections ou à micro onde (plus simple à transporter)

Réchauds

Friteuses

Appareils à hot-dog

Planchas

Grill panini / Grill contact

Machines à barbe à papa

Appareils à kebab

Crêpière

Gaufrier

Les avantages :

De plus en plus plébiscités par les jeunes (entre 20 et 40 ans) le commerçant ambulant est de plus en plus présent dans notre paysage quotidien : food truck, petites boutiques éphémères, bar éphémères, stands à glaces etc. Il y en a pour tous les goûts. Quels sont donc les moteurs qui poussent donc de plus en plus de commerçant à se lancer dans l'aventure ?

La rentabilité: Si vous possédez une idée en or mais que vous n'avez pas forcément les moyens de la concrétiser, cette option est une excellente idée pour se lancer dans l'entrepreneuriat. Vous économiserez les charges d'un loyer, d'un local, de la maintenance. Vous serez moins contraint par des horaires d'ouvertures ou de personnel (la plupart des forains et commerçants ambulants travaillent seuls).

La proximité: Votre stratégie marketing c'est vous. Vous allez directement à la rencontre des clients. Votre réputation se céera directement via la bouche à oreille et les réseaux
sociaux. Que vous soyez forain ou simple commerçant ambulant, si vous souhaitez optimiser votre notoriété en ligne, MaCuisinePro vous propose un accompagnement dans la création de votre stratégie digitale. N'hésitez pas à prendre contact avec nous afin que nous puissions mettre en place un accompagnement adapté à votre activité.

L'innovation: Le commerce ambulant n'a de cesse de se réinventer. Si on a l'image de la simple poissonnière sur le marché, il est aujourd'hui peuplé de nombreuses activités. Vous avez donc l'opportunité de développer un nouveau produit sans contraintes. N'hésitez pas à être créatif afin de vous démarquer de concurrence. Vous pouvez aussi jouer sur l'effet éphémère et provoquer un achat rapide auprès de vos clients.