Equipement Traiteur Professionnelle

Traiteur Professionnelle

Être traiteur demande une très grande adaptabilité et une grande capacité de production. Afin d’assurer la réalisation de repas pour des évènements comme des mariages, des baptêmes, des séminaires, il faut être capable de répondre aux exigences des clients et s’adapter à leur thème, leurs envies, des goûts particuliers, des allergies...
Cliquez ici

Télécharger notre Catalogue spécial Traiteur

Préparation Traiteur

Présentation Traiteur

Froid de Stockage Traiteur

Cuisson Traiteur

Rôtisseries Traiteur

Hygiène Traiteur

Traiteur:

Qu’est ce qu’un traiteur ?

Un traiteur est un amoureux du goût et de la cuisine. Il a non seulement une passion culinaire mais aussi un véritable savoir faire. En effet ce dernier sait aligner gastronomie et créativité afin de surprendre sa clientèle. Il met son talent au service des autres.

Les différents types de traiteurs:

En restauration: le traiteur est amené à composer des plats variés et des spécialités. C’est une activité qui peut s’exercer directement en restaurants et/ou en livraison à domicile. La grande différence avec un serveur ou une serveuse est que ce dernier établit un contrat avant toutes prestations. 

C’est un travail qui demande d’être passionnée de cuisine et aimer faire découvrir votre passion aux autres. Il faut aussi être très attentif à sa clientèle et savoir faire preuve de créativité

En restauration rapide: le traiteur est amené à prendre en compte des commandes et à opérer des livraisons à domicile. Une contrainte qui lui impose d’être réactif et organisé.

En événementiel: 

Il intervient durant les cocktails, les soirées et tout type d’événements. Selon le type d’événements les clients peuvent faire intervenir divers types de gastronomies: Hallal, Italienne, Asiatique, Traditionnelle etc.… ou bien un traiteur haut de gamme.

Il est nécessaire pour le traiteur et les clients de s’organiser et de prendre rendez-vous afin de mettre en place le repas traiteur le plus adéquat. La majeure partie du temps, le prix d’une prestation se calcule sur le devis.

En plus de la créativité et le sens de la relation client d’un traiteur en restauration, le traiteur événementiel doit aussi savoir s’adapter aux imprévus, définir des priorités, corriger des erreurs et dans le cas échéant improviser 

En tant que traiteur ambulant:

Si les traiteurs en restauration ou événementiel concoctent des plats sur mesure et sur place, les traiteurs ambulants se déplacent avec les mets déjà prêts directement pour le public. Ils sont parfois présents sur les trottoirs. L’avantage ? Des plats maisons proposés à un public plus large.

Il n’est pas nécessaire d’avoir un diplôme en particulier. Il faut néanmoins être à l’aise avec la cuisine et savoir faire preuve de créativité. Ici, pas de prestations prises à l’avance. Il faut savoir innover er être créatif pour séduire.

Il est important pour le traiteur ambulant de se munir d’une carte professionnelles de commerçant ambulant pour éviter les conflits.

Par ailleurs, en cas d’absence de lieux fixes, le traiteur peut déclarer son domicile comme siège de la société

En tant que traiteur à domicile:

Poussé par la liberté créative et la mobilité de la fonction de nombreux traiteurs décident d’exercer leur travail en tant que traiteur à domicile en auto-entrepreneur.

Où exerce-t-il ?: Il exerce directement à domicile pour tout types d’occasions (mariage, st Valentin, anniversaires, dîners entre amis etc.). Il peut même exercer en repas quotidien.

Vous serez directement amené à travailler avec le client dans la conception des menus. Vous devrez aussi savoir preuve d’esprit chaleureux et être pédagogue. Il se distingue du métier de traiteur événementiel car il s’exerce dans divers cas et pas juste des événements.

Devenir traiteur:

La formation basique:

Afin d’exercer le métier de traiteur le candidat devra être dispensé d’un des diplôme dans le domaine de la cuisine ci-dessous:

D’un certificat d’aptitude professionnelle (CAP)

D’un brevet d’études professionnelles (BEP)

D’un diplôme équivalent

Le métier de traiteur est exerçable sans diplôme, néanmoins une expérience de trois ans en qualité de salarié en restaurant ou restauration rapide vous sera demandé. Si par défaut vous ne disposez pas d’expérience suffisante, vous avez la possibilité d’engager un employé.

Les différentes formations supplémentaires:

Avant de se lancer dans la restauration (en tant que traiteur ou dans une autre structure de restauration), vous devez suivre une formation en matière d’hygiène de 14 jours. Il est nécessaire que votre structure se compose d’au moins 1 personne ayant suivi cette formation.

Financer son activité:

Pour devenir traiteur il faut compter en moyenne entre 300 000 et 450 000 euros. Ce budget est utilisé pour l’acquisition d’un commerce et l’entretien d’un local. Cette somme peut être effrayante avant de se lancer dans la restauration, que ce soit pour être traiteur ou simplement travailler en restauration traditionnelle. Le métier étant d’autant plus aujourd’hui exercé en auto entrepreneur il n’est pas facile de financer ses débuts. MaCuisinePro vous aiguille afin de vous orienter vers des aides adéquates.

Les aides aux créations d’entreprise: Elles sont de plus en plus nombreuses et existe pour tout types de commerces. N’hésitez pas à vous renseigner

Le crowdfunding: Votre projet est original, créatif et ambitieux n’hésitez pas à le montrer à vos prospects Le système de crowdfunding vous permet de le faire financer par les internautes et de vous faire connaître de vos futurs clients.

Le financement bancaire: MaCuisinePro vous accompagne mais les banques vous aident aussi dans le développement de votre activité. Elle vous proposera un accompagnement financier adapté à votre dossier.

Attention ! Le prêt bancaire nécessite la présence d’un business plan détaillé et solide

Le matériel d’un traiteur:

L’équipement d’un traiteur varie beaucoup selon son lieu de travail. Si il travaille chez un client à domicile, il y a de nombreuses chances que la cuisine soit déjà équipée. Par doute, il est recommandé de s’équiper un minimum afin d’opérer la préparation des mets.

Un cutter: Il serait idéal de le combiner à un coupe légume pour varier vos préparations. Il est utile pour le hachage des viandes et des légumes. Choisissez en facile à utiliser et à laver.

Un blixer: Il est idéal pour retravailler la structure des plats et la mise en assiette. 

Le mixer plongeant: Il permet un travail rapide de sauces et des émulsions. Choisissez un matériel facile d’utilisation et rapide.

Une éplucheuse: Disponible en électrique, elle est idéale dans le monde de la restauration professionnelle

Un tamis: Il est très prisée et très utile dans la réalisation de pulpes de fruits, mousses, soupes, etc…

Ces matériaux sont utiles afin de préparer des mets esthétiques et raffinés. Nous vous recommandons de contacter vos clients pour connaître l’éventuel matériel à votre disposition. MaCuisinePro reste à votre service si vous désirez des conseils sur notre équipement professionnel.

Le statut juridique:

En étant traiteur vous serez confronté la possibilité de d’exercer de façon variée. Selon vos besoins et votre situation professionnelle, le statut juridique changera. Macuisinepro vous donne quelques exemples de statut juridiques.

La SARL: C’est un statut associatif qui nécessite la présence de deux associés minimum. Il permet la séparation des biens personnelles.

L’entreprise individuelle: Si vous exercez votre profession seul. Les biens personnels et professionnels sont néanmoins liés ensemble

L’auto entrepreneur: Il vous accorde une grande souplesse dans la gestion de votre activité

——————————————

Questions Courantes:

Sous quelle forme puis-je exercer cette profession ?

Il existe 3 grandes façons d’exercer cette profession: en restauration pour un service sur place ou à emporter, dans le cadre d’un événement ou directement chez le client de façon occasionnelle ou régulière

Quelles sont les qualités du traiteur ?

En plus d’une grande créativité et un véritable attrait pour la cuisine, le traiteur doit savoir être rigoureux et méthodique afin de bien organiser sa prestation et son emploi du temps

Quels sont les moyens de financer mon activité ?

Il existe de nombreuses aides dans le financement d’une activité. On trouve par exemple: Le crowdfunding qui permet d’être directement financer en même temps que d’acquérir une notoriété, les aides à la création d’entreprise qui sont valable pour tout type de commerce, ainsi que les banques qui étudient votre projet à vos côtés.