Bain Marie

      

En plus d’être un excellent équipement pour la cuisson douce de vos aliments les plus fragiles comme les fruits ou pour la fonte du chocolat ou du beurre, le bain marie est parfait pour le maintien au chaud de vos préparations. Pâtes, légumes, sauces, sachet sous-vide, le bain-marie offre une cuisson et une remise en température très douce, qui conserve toutes les vitamines et les minéraux présents dans vos aliments, qui ne dégrade ni leur texture, ni leur goût, ni leur aspect. En utilisant un bain marie, vos ingrédients ne sont pas directement en contact avec la source de chaleur comme c’est le cas avec les plaques de cuisson ou dans les fours. Ici, la chaleur est produite par une eau portée à ébullition et c’est elle qui va réchauffer le contenant dans lequel se trouve vos préparations. Grâce à cette cuisson dite indirecte, vous pouvez proposer à vos clients des plats à bonne température, sans risque que ces derniers ne soient brûlés, altérés et moins bons gustativement. Pour choisir le modèle de bain marie professionnel qui vous conviendra parmi ceux existants, établissez tout d’abord quelle sera votre utilisation de cet équipement et que comptez-vous préparez avec. Pour des aliments bruts ou des préparations sous-vide, le bain marie standard fera parfaitement l’affaire, pour des sauces, optez plutôt pour le bain marie à sauces qui est fait spécialement pour ça. Si votre cuisine est petite, alors mieux vaut prendre un bain marie à poser qui s’installe facilement sur n’importe quel plan de travail. Au contraire, si vous avez besoin de mobilité pour votre cuisine ou pour votre self, vous pourrez retrouver des bains marie professionnels bien plus volumineux et à roulettes, facilitant ainsi son déplacement. Le chariot à bain marie pourra lui aussi remplir parfaitement ce rôle. Quel que soit votre secteur d’activité, le bain marie ne peut être qu’un atout pour votre cuisine professionnelle et contribuera grandement à l’amélioration de votre service. Pour vous aider à trouver celui qu’il vous faut, Ma Cuisine Pro a établie plusieurs catégories de bains marie professionnels, tous à un excellent rapport qualité-prix, ainsi vous pourrez découvrir un à un les différents modèles bien plus facilement.

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  • 381,00 € - 382,00 €

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